La vente directe

Nous vous proposons de la vente directe du producteur au consommateur, avec la meilleure viande bovine, la Blonde d’Aquitaine.

Nos vaches, nos veaux partent à l'abattage dès qu'il y a assez de commandes. Ils sont transportés dans une bétaillère par nos soins pour leur éviter un stress suplémentaire, jusqu'à un abattoir agréé où ils sont abattus par des professionnels. Quelques jours après nous allons chercher les carcasses avec le camion isotherme. Le transport s'effectue sans rupture de la chaîne du froid.

Une étiquette est délivrée par l'abattoir pour prouver la traçabilité constante de l'animal.

Sur ce ticket est inscrit le N° de l'éleveur, le N° du Naisseur, Le N° de l'animal, sa date de naissance, sa race, son sexe, son poids, le classement de la carcasse (europa), le pays d'élevage (Fr), le N° de tuerie.

La carcasse sera gardée une bonne semaine dans la chambre froide de l'exploitation pour permettre à la viande d'arriver à maturation.

Les qualités de la viande de la Blonde d'Aquitaine sont :

* Viande peu grasse,
* Viande très goûteuse,
* Peu de déchets.

La viande est ensuite découpée en morceaux dans la salle de découpe du laboratoire puis mise en caissettes de 5kg ou 10 kg (au choix).

Nos caissettes de boeuf

Les caissettes sont conservées en chambre froide et sont distribuées dans la journée.

Le Veau, Les Abats